01、投茶量

　　要想泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次用量的标准，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、以及自身的饮用习惯而定。

　　投茶量少：浸泡时间不够，味淡，水薄。投茶量多：浸泡时间没控制好，茶味浓，甚至带微苦。

　　所以，泡茶的时候可以自己多实践一下，找到最适合自己的投茶量。

　　02、冲泡水温

　　古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世之谓蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”

　　明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体：“水一入铫，便须急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时。大涛鼎沸，旋至无声，是为过时，过则汤老而香散，决不堪用。”

　　冲泡水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶，一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸腾后，再冷却下来至所要温度)。

　　茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会鲜活明亮、滋味爽口，茶叶中的维生素C也破坏较少。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟了”。

　　西湖龙井冲泡时，水温低：汤水柔和、茶味略淡。沸水：茶味、香气足，优缺点能明显感受到。

　　一般来说，泡茶水温与茶叶中的有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60度温水中茶的内含物质的浸出量只相当于100度沸水中浸出量的45%-65%。

　　03、冲泡时间

　　泡一泡茶，有一个动作我们常称之为“出汤”—即将茶汤从泡茶器具中倒出。经过泡茶实践发现，茶汤速度的快慢也会对茶汤滋味的浓淡产生影响。比如：一泡茶，倒入沸水后，头几泡出汤速度慢，让茶多闷了一会，此时茶汤滋味定是浓烈的。

　　茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。

　　据测试，冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的：品茶，三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。

　　在水温和投茶量固定的情况下：浸泡时间越长，各类物质的溶出就越多，滋味也就越浓。

　　所以，对于自身的口味也可以多次尝试找到属于自己的冲泡时间。

　　总之，泡一杯一壶好茶，泡茶之人首先要有认真的态度，要了解手中茶叶的特性。除了有好茶叶之外，这泡茶的三要素一定要视实际情况灵活运用。若能再配上相得益彰的茶具，配上古朴典雅的环境，配上行云流水的清音，邀上三五知己同品，那才是人生的一大享受啊。

　　泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短;水温低，用茶少，冲泡时间宜长。